明星开餐饮店，卖的可不是面子
中南路有一家来头不小的餐厅，名字叫“很高兴遇见你”，是韩寒自己的品牌，但是上周五被武汉市食品药品监督管理局列入“很不高兴遇见你”餐厅之一，因为无证经营、鼠患严重，直接被关门。
明星为追求长期的经济独立性，手脚都不会仅限于自身领域，大部分都有副业傍身，而进军餐营业占据了明星“跨界”的大部分。孟非开重庆小面馆、黄渤开虾水饺店、郑爽开炸鸡店、薛之谦开火锅店，等等，诸如此类，不胜枚举。这样做的一个明显好处在于，数量众多的粉丝、拥趸作为明星的资源富矿，有着为明星餐饮店捧场、站台的集体意识。这种“面子效应”，成了明星开店的一个经济增长点。
“面子效应”并非是一本万利的买卖模式，一旦明星开的餐饮店产生负面新闻，其扩散威力是非同一般。武汉中南路的韩寒餐厅分店，因无证经营、鼠患严重，直接被关门。当地食品药品监督管理局官微还发出“食品安全，不论你来头多大，只要触及了消费者的健康底线，就必须整改甚至关门”的言论。剑有所指的“隔空喊话”，不知韩寒本人听闻之后，会作何感想。
涉及到无证经营的，不止是韩寒这家餐厅分店。早前，韩寒在宁波“很高兴遇见你”餐厅曾因涉嫌无证经营，引起极大关注。本来，时尚的装修、文艺的气质及创意菜品，加之韩寒的明星招牌，其餐厅自带光环仿佛成必然。但在监管者者看来，不管是高档的餐厅还是路边的小店，市场秩序、食品安全才是检验其运营良好的重要标准。这点，不管经营者是大明星还是小百姓，都将一视同仁。
事实上，明星绝大部分都不具备餐饮管理和运作的经验，也不懂市场规律，他们会选择靠亲朋好友来打理相关事务，有些则只是把自己名字抬出来做“干股”。粉丝为明星餐饮店带来超出常规的进账流水时，本身积累的风险也是在日渐积累。譬如出现无证经营、性价比差、口味不好等负面评价时，明星将承担起相应的舆论压力。虽然可以当起鸵鸟，不做回应，但粉丝用脚投票的后果，恐怕就不是微博掉粉那么简单。
认为粉丝和拥趸们会始终买自己面子的明星，大多都自我感觉良好。这种错觉，会让明星把自己餐饮实业扩张计划做大做强。自身修为稍欠火候，就把战线拉得过大，出事是迟早。与其如此，真不如深藏“功与名”，脱掉明星这个光环，不卖面子卖里子，还消费者以真正的话语权，用菜品味道、价格水平、服务质量来形成市场口碑，这才是长久之计。
